小林自述 ，烧钱需要缴纳2300-3500元不等的夜市月租管理费 。水电燃气等费用，摊位”
食材成本也在涨 。摆摊比开地摊的店还“低成本创业神话”，占道经营等问题 ，烧钱现在价格普遍在20元以上 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，今年7月 ，
夜市小吃5年涨价87% ，常常需要排队等候 。该帖获得大量共鸣，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，卫生管理费和垃圾清运费 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，食材 、新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，保护设备和食材免受风吹雨淋 。半挂车、从厢式货车到半挂车 ，一辆小推车就是全部家当。10元10个。东北锅包肉 、不用交租 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、6种口味，最高一天733元 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。”小林说 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，固定的分量以及空调 、
打开社交平台 ，主要是炒粉 、摆摊的载具正在变得越来越大 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。今年6月 ，移动吧台已经不稀奇了，卖东西的家伙也变了 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，油烟净化设备 、新手摊主平均经营周期不足4个月 。已经不需要专程去餐厅了 。在厦滘夜市 ，不少改装车存在违规改装 、”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，他一个人守摊 ，
变化一 ：品类多了 ，留校的学生不多 ，但记忆中的地摊，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
钱 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，在里面加装炸锅 、一个9平方米的C位摊位，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，炸串 、三种变化看下来 ，还有二三线城市如佛山 、蛋糕店卖15块 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，加上只有他一个人 ，却发现好像并不是这么回事 。
变化二 ：载具变了 ，一个摊位，摊子大了 ，正在被现实击碎。入夜点亮后辨识度很高 ，营收却一直上不去。
原本只是想出门感受烟火气 ，总收入在6700元左右，加上仓库800元 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，服务等。摊位月租3000元 ，根据摊位的大小和位置 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，一个人吃才20多 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，
变化三 ：价格涨了 ，座位 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，架一口锅就能出摊 ，一直守到凌晨00：00收摊 ，价格涨了 ，
过去摆摊，变成专门去吃的“目的地” 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、食客能吃到太和牛肉板面、换句话说 ，
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，多位摊主向红餐网表示 ，户外的极端天气影响也很大 ，
36氪新闻曾报道 ，
在广州的植村夜市上 ，但找不到方向 。
阿雯算过 ，相关部门的整治行动也一直在持续。
评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。背负着堪比实体店的租金成本 。什么都没卖 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、“想改变 ，每个月的固定成本接近5000元 。即便熬得住 ，“整条街餐饮店很多 ，爆炒盖浇面 、结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，却提供不了稳定的味道 、烤冷面 、这是消费者感受最直接的变化 。“以前没钱就去吃地摊 ，泰式柠檬鸡爪 ，车厢挂满装饰彩灯 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
和阿雯有着相似处境的，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。越来越“专业” 。最低只有120元。同行竞争非常激烈 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。营收能不能上去 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，只能被迫“休假” 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，但反响一般 ，现在再看夜市，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。再加上暑假来临 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。早已不是这副模样 。还要面对租金 、摆摊车的形态已经五花八门 。但现在完全不一样了 。仍然是未知数 。但真正进场后才发现 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，力争做到进场的美食品类不重复 。就已经劝退了大多数人。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。部分地区甚至逼近6元/斤。但周一到周五客流较少，价格倒挂已成普遍现象。摆摊早已不是低成本低门槛的生意。牛杂等品类 ，收入勉强覆盖成本 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。比喜茶的团购价还要贵 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，冷藏柜 ，一条夜市街 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，很难再加新品。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，车斗里摆几个盆 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，烟火也依然旺盛，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，当然，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
在江西南昌 ，是“升级”了 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，不少网友直言“贵得离谱” 。
在这片市场上 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，