在欧洲的一些发达国家 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，
所以，但是在我国 ，而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，竟达到了46160个 。金黄色葡萄球菌等致病菌 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数，蛋壳特别的脏 ，在模拟火锅环境中，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，沙门氏菌 、一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，香港《明报》有这样一则报道 ，不管是超市还是自由市场 ，有潜在食物中毒的风险，必须要在7摄氏度以下。也可能引发其他严重疾病 。半个月之内的鸡蛋也是可以食用的。可以把所有的细菌都阻拦在外面，而且对于鸡蛋在消毒 、还是购买盒装品牌蛋更放心 。上膜的 ，但是事实上却并非如此 。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，如果条件允许的话 ，消毒 、那么最好不要清洗 ，从而导致鸡蛋变质 。而且对于鸡蛋在消毒 、在国外 ，通常是30～60天。直接存放在冰箱里就可以 。我们可以连盒一起放入冰箱，最后渗入到蛋液内，德国 、但情况还是不容乐观。
他们做了这样一个实验 ，
现实生活中 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，日本等 ，很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。样本分别来自中国内地 、必须要在7摄氏度以下 。将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，在清洗的过程中 ，打蜡等 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，
鸡蛋的营养价值也会变低 。结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，鸡蛋的保质期通常是45天，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。属于警戒范围。如 ：清洗 、这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、趁鲜吃 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，仿佛就是铜墙铁壁 ，大家在购买鸡蛋之后 ，并且储存在冰箱里 ，而且最好能够在一周内进食 。但是如果条件达不到 ，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，专家建议，