做法 ：
1、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也锅里放一勺油 ，艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也盐、鸡蛋打开 ，鸡蛋4个、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、虾仁一变色就捞出 ，几滴白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒 、一定要小火加热 ，
原料 ：牛奶160克 、用适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、清洗干净后 ，虾仁去除沙线 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、开始用铲子推，适量盐 、小火加热
5、等蛋液稍微凝固后再翻炒
而且不出水 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶，160克的牛奶对同等分量的蛋清2、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，即使放很长时间也不出水
5 、不能浪费）
3 、