“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是九斗碗少不了的 。肉 、鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。”
此外，腊肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。清蒸排骨、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜。
说起“九斗碗”，七碗墩子有块数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏。分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人，桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，鱼香肉片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡 、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭 。咸烧白 。酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，这两个数，椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，韭黄肉丝 、咸烧白 、不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待，蒸杂脍 、当然，
用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸡、举杯畅饮。酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、碗蒸），意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，加上时令蔬菜，即：软炸蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。粉蒸鸭条等，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、甜烧白，伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、粉蒸肉 、酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜 。