① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对防范木耳食用安全风险 。个安谨慎食用鲜木耳 。全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知且无特效解毒药 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对尤其是个安大朵木耳，
03变质木耳坚决丢 ，全细安全加工食用 ，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，破坏部分有害物质。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，又能杀灭残留细菌，切勿食用 ：
表面发黏、食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材， 01首选干木耳
，消费者需科学选购 、说明已变质
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
严格遵循以上安全要点，再次食用前必须彻底加热 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■烧熟煮透
炒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，泡发前先洗净 ，在此提醒 ，瘙痒 、既能去除涩味 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ，食用后经阳光照射，要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
02泡发储存有讲究 ，