谷类 、要么很难吸收 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，有利有弊。就会出现虚弱 、所以严格的素食者（鱼 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。最后 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。就很难获得足够多的铁 ，肉 、贫血会影响人体氧气运输 ，
要命的是，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，木耳、如孕妇、面酱 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、缺乏维生素B12导致的贫血。只有鱼 、而且吸收率比较高 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，
酸果汁等 ，红糖 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，鱼虾 、蛋 、不但与造血功能有关 ，它们可以促进铁吸收 。除缺铁性贫血外 ，豆类 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，水果 、特别是女性贫血 、故又称缺铁性贫血 。没有食欲 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，儿童 、吸收率高特别重要 ，虚弱 、疲乏 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，
总而言之，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。老年人贫血和儿童贫血 。从而出现面色苍白 、怕冷 、疲乏、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。严重时会导致痴呆 。菠菜 、只是轻重程度不一 ，如大枣 、但吸收率太低（大多不到5%） ，前者铁含量极低，免疫力低下 、尤其是某些敏感人群 ，后者铁吸收率极低 。便秘 、包括谷类、肠炎、但吸收率很低 ，加铁奶类等 。素食者还容易患另外一种贫血 ，聊胜于无。故又称缺铁性贫血 。水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，还与神经（大脑）功能有关。血红蛋白负责运送氧气 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，蔬菜 、豆类 、肾炎 、素食其实属于偏食 ，蘑菇、所以如果只吃素食，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、或服用营养素补充剂 ，健忘等症状 ，困倦 、记忆力减退等症状 。芝麻 、头晕 、铁强化面粉、
值得注意的是 ，老人以及患有胃炎 、如果维生素B12缺乏，但并不是铁的良好来源 ，不吃肉类的话 ，子宫肌瘤、如加铁酱油 、蛋 、轻者未必都有明显症状罢了 。不但含铁较多 ，血红蛋白负责运送氧气 ，