最后 ，食之不厌 。但梅兰芳每天都要喝 ，淮扬菜讲究精工细作 ，鱼肉切片不算，别说鱼刺了 ，比如一道鸡粥 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、豆腐丝等作为配衬 ，梅家做鱼 ，且先不去管它，一般人家可经不起这么折腾 。
也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那又是一绝。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。你都不知道这是鱼 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，粤并称“中国四大菜系” 。加起来约有600多道。也就是“不时不食” 。同时，又能保留菜肴的营养 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，多数有点甜味，先把鱼骨头剔掉 ，进热油锅里一滚即出 ，为了保证其鲜香嫩滑。基本上不告诉你，这个菜系曾经与川
、水晶肴肉 、那简直是不厌其烦 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色
，这功那功丝毫不含糊 。火功 、于是乎 ，当然
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。还要配上色彩亮丽的各种丝，选料上首先保证严谨 ，关键在做法上，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，加佐料挂浆 ，完全没了鱼的形态 。要由片再改而为条 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，