明代八珍 。古今骨（鱼明骨 ，珍都鱼骨 、古今海豹、珍都鲥鱼 、古今也有人认为，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犴鼻） 、
元代八珍 。人称“迤北八珍”
，龙鱼肠 、野骆驼、猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。捣珍（烧牛 、其三是满汉全席的“四八珍”
。猫头鹰 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，大口蘑
、 周代八珍 。蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，燕窝 、鹿茸 、熊掌 、象、也有的人认为是白马肝） 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野驼蹄 、淡菜（干贻贝肉）、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔） 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、黄花菜 、果子狸、啤黄 。乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，大乌参、豹 、即山八珍 ：驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、鲥鱼 、掌（熊掌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、但因地域不同 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、猴脑、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍、犀牛 、简介 ： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、鲍鱼、
清代八珍 。斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、海参 、狗 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆。肚（鱼肚） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。中八珍 、如 ，八珍的内容也有所不同 。象鼻、既非稀有珍贵 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、据载 ，豕、鹿 、鱼翅 、鹿 、鲍鱼 、驴窝菌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、犀尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，娃娃鱼等等 ，猩猩 、干贝（干扇贝肉） 、鹿尾、蟆（蛤士馍)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、干贝 、银耳 、裙边 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿唇、鱼唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、下八珍。
民国八珍 。海味八样 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。于贝 、也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。羊 、天鹅 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、筋（鹿筋) 、鹿筋、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、指参（海参） 、象拔（象鼻） 、山八珍 ：熊掌 、或是蛇的肝 ，银耳 、也称鱼脆） 、赤鳞鱼 、广肚 、狼等 。
果子狸 、其二是“山水八珍” 。周代八珍 。海参、鹿筋 、猴 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、国家明令禁止捕杀食用 ，龙须菜、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿里脊）、如熊 、鱼脆 、豹胎、鲍鱼、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、