2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再加入优质熟油，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖除去杂质
，作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天
，姜糖桃仁2公斤
。把糖稀倒在石板上等待冷却
。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再也拉不动的时候，以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉） ，用扦棒扦薄 ，继续煮开，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制。切勿炒黄 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火，