冻白菜。
冬季气候寒冷 ，可将萝卜切成细条 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。要用急火快炒；若做炖菜 ，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻。如果炒菜 ，吃起来口感也不好。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，去皮切好即可做菜用，冻白菜和冻萝卜一样，也不要用手挤去菜汁 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。这样既可减少维生素C的损失 ，千万不要先用热水泡洗，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。一时保管不好会受冻。
冻土豆 。或将冻土豆洗净后 ，