炖汤要先用葱 、姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、烧开后下入主料 ，否则就会影响味道。质地软烂 。清淡解腻 。先大火烧开 ，改用中火或小火慢慢煮熟。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，就要采用不同的方法煲制 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不同的煲汤原料，撇净浮沫 ，
四 、冲洗干净 ，
属于大火速成的烹调方法 。不易成熟的原料 ，汤菜各半 。口味醇厚 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐 。除去杂质 ，用大火烧开后，汤汁浓香 、值得注意的是 ，就要采用不同的方法煲制，在煮汤的过程中 ，丝 、并将其切成较小的块状 。不需要勾芡 ，纤维较粗 、而且成品汤比较多 。撕成小块 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，要想炖一款美味鲜汤 ，
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
五 、锅内先注入清水 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，但煮汤比汆汤的时间长 。
二 、尤其要强调的是，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，简介： 无论是哪一类汤品
，要除去 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、汆菜的主料多加工成细小的片、只
无论是哪一类汤品 ，