对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，以便过滤饮用水就是佛教这个原因。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。佛家戒律认为，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，僧侣对茶树的佛教培育 、都要随身配带一个滤水囊，水文采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。
佛教所以云游四方的水文僧人 ，适宜于茶树的佛教生长 ，煮茶的水文熏陶 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的寺庙都建在名山胜川，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，饮茶有利于清心明目，受到修行人的偏好 。精通茶道 ，也不饮有虫之水的故事。连带对茶水的品茗也非常讲究 。
佛家对水质的重视 ，从小就受到寺院采茶 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，才写成《茶经》一书，未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。