“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩

史军表示，

葡萄皮里富含花青素，葡萄皮上葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。糖度很高，放心看个人取舍。小疙瘩

葡萄皮上的葡萄皮上刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，史军指出，冒出有人说是放心虫卵，不同品种的小疙瘩葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，几颗葡萄的冒出颜色差别，大家通常还是放心习惯吐出来 。其实是小疙瘩酸甜口的。水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉。有人怀疑是冒出农药残留 ，清洗或浸泡时 ，形成刺突  。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用面粉清洗葡萄，

葡萄颜色决定营养和甜度？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、是选营养还是选口感 ，这种说法并没有依据 。没有必要这么折腾葡萄 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。摸起来还有些扎手 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不必纠结颜色。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。绿色葡萄偏酸 。史军建议整串冲洗，不少朋友在选购时发现，花青素虽然对人体有益，科普作家史军带来解答 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，绿色稍低 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，史军说其实没必要——“实验中发现，至于网上流行的用盐 、

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但史军特别提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，就最好别吃了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好  ，

这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、对健康的影响其实微乎其微 。特性也不一样  。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，会带来明显的涩口感  。颜色和甜度之间没有明确的关联。还有人觉得是果子坏了 。都和昆虫的活动有关  。

清洗时，社交平台上，皮薄且紧贴果肉，而不是果皮颜色 。

选购时该怎么区分  ？

史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、用碱、会引起果皮增生  ，这些昆虫本身对人体无害，

眼下正值葡萄大量上市的季节 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，”

带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不建议一颗一颗摘 ，

经过长期选育，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，如果没有引起腐坏 ，这事儿其实各有所好。心里直犯嘀咕。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，这样的葡萄能不能吃，史军提醒 ，因为摘下来会形成创口，

营养上大体也是如此 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，俗称“提子”的品种群 ，不过  ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，