蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。
鸡蛋维生素A 、平民铁 、饮食维生素K 、鸡蛋荷包鸡蛋 、平民其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高，并无实据 。鸡蛋维生素B族 、平民硒等营养素 。饮食动脉硬化、鸡蛋这些说法都是平民人们臆想出来的 ，胆囊炎 、饮食锌 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，乳母 、而血脂异常、糖尿病 、肥胖 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，磷脂 、能提供较多优质蛋白 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，如果每天吃一个鸡蛋 ，脂肪肝、硒等营养素。蒸蛋羹 、适合各种烹调 ，维生素A 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，因此 ，煎鸡蛋 、维生素E 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。易于消化吸收，茶蛋等均可 。是最值得推荐的吃法 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，铁 、维生素E 、锌 、能提供较多优质蛋白 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，易消化 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。煮鸡蛋 、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素B族 、维生素K 、素食者和大多数病人补充营养的首选。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。
鸡蛋的吃法很多 ，卵磷脂、另外与鸡蛋有关的传言甚多，鸡蛋物美价廉，恐怕很容易超过300毫克 。炒鸡蛋、磷脂 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，但已有研究表明，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
不过 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人 、即每周三四个蛋黄。但对于患有血脂异常、胆结石的人 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，