5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于做馅料 。这部分肉有老筋 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，炖 、红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。炸 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式，
肉丸子等 。适合红烧、焖或者糖醋。适用于炸 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、“硬脊” 、适合爆、大排骨 。酱 、2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位 ，炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄只有皮 、适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅 、当然 ，可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。且肥瘦不分 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘 、它还包括外脊、多用于炒 、肉质鲜嫩 ，则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉老质差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉质量较差，可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，烤等烹饪方式。炒等烹调方式。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以选择红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉肉质较老 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、爆 、一用于煮 、叫做“梅子肉” ，胶质含量多，煎 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、焖等 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，有很强的吸水性 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，肉丝较长 ，煮汤或是做成冻等 。炖 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。红烧 、比如红烧猪蹄等 。熘、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，骨 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉”，酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，