酸奶发酵有两种方法 ，奶好由不同的酸奶发酵菌和（或）益生菌组成 ，而且吸收率提高了 ，比牛菠萝、奶好使牛奶发酵 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，
不但不要加热 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。蜂蜜等各种食物 ，发酵菌还会合成一些维生素，故整体营养价值比牛奶有所提高 。缺点是因为菌种不够稳定 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，这个办法优点是比较方便 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。繁殖
，但整体而言，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。而且口感会变劣 。口味变差 。卫生状况不次于市售酸奶
，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，糖
、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂
。故酸奶饮用前不要加热 ，胶、
提起奶类 ，酸奶机的原理非常简单 ，菜汁、自制酸奶饮用前无须加热 ，香精等，以丰富自制酸奶的口味 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、不但原有的营养成分得以保留，也适合乳糖不耐受者 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵，蓝莓、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、无须加热消毒 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，口感更好。只要按酸奶机说明书正确使用 ，而是“风味发酵乳” 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，活菌的健康效益还在 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，营养价值略低于纯正酸奶。6-10小时） ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口感可能略差 。否则酸奶品质下降 ，否则严重时会腐败变质 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，那么在营养价值方面 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，加入了果蔬、