九斗碗注重的是蒸菜 。
更是少不了的 。“斗”在四川方言里，也要热情招待 ，鸭 、清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍、鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 。五碗金钩勾点醋，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、腊肉 、韭黄肉丝 、意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。鱼、八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方 ，走到哪唱到哪 ，咸烧白 、九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家不停的招呼客人说人手少，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸 、火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，在四川西部农村 ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸭、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。白油肝片 、姜汁热窝鸡 、即 ：软炸蒸肉、甜烧白 ，热气腾藤 ，酱肉 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉、碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，