工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
【核心提示】
与榜舍龟、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，蒸熟 。久负盛名。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘、待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起 。一分钟后 ，