工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。不能烧焦 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。蒸熟 。不腻不粘再研碎为末 。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩久负盛名 。入口橘红糕 、酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟 、待它们全部沾上凉油，”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米、金橘 、翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半。首先 ，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，
冷热油交替下 ，