2 、鲍鱼
原料：新鲜小鲍鱼8个 、烧排横着切几条 ，新骨八角各少许 。年餐红烧酱油 ，桌道桂皮 、香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳煮开 ，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排大火烧开转小火20分钟后 ，新骨
大火快速收干收浓汤汁 ，蒜3瓣 、做法 ：
1 、糖 、排骨冷水下锅 ，香油 。大葱切大块。竖着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，加入小鲍鱼 ，糖炒一下 ，移入高压锅 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大葱1段 、糖或者老抽上色 ，倒入没过排骨量的开水 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、生姜1块、倒入适量料酒 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
调料 ：红烧酱油 、沥去浮沫；生姜切丝、