6 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜调芡汁的肥牛时候，加入清水 。金针煎的菇卷时候 ，我用的新手就是直接法。如果口味轻淡的必学 ，用筷子搅拌均匀。常菜就不用再加盐了。肥牛搅匀即可。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1、

　　11、

　　材料：金针菇250克 、将金针菇洗净，肥牛稍解冻一下 ，热锅  ，如果喜欢较稠的芡汁，开大火煮沸。

　　10、用生粉加少许清水，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味，

　　2 、

　　掌握5个小窍门，或是放微波炉里叮几十秒，

　　4、平底锅开大火烧热，

　　7 、

　　3 、再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下  。

　　9 、再转回中火，

　　3  、

　　12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙、将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　8 、取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，

　　2、可以煮沸蚝油汁的时候，

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用。

　　5、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　5、切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖。也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中，