做法 ：
1、开屏蒸鱼豉油。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
2 、粉丝
开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4、孔剁椒取出 ，
调料 ：料酒、浇热油即可 。葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，生姜、炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。葱 、